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為了這一天點亮燈光！在夜晚的「六華苑」，松尾流款待的夜晚茶會體驗｜三重・桑名

更新日期：2025/02/18

作者: SAVOR JAPAN

「六華苑」作為國家指定重要文化遺產，是代表明治・大正時期的珍貴建築物，為了這一天特別點亮燈光。在平時不能參觀的「夜晚的六華苑」，體驗從始祖辻玄哉（出生年份不詳~1576年）開創的茶道「松尾流」的夜晚茶會。為了更好地品茗賞茶，從桑名精心準備的「懷石一之」的懷石料理，到松尾流第12代宗家・妙玄齋宗典宗匠親自示範品茶之道，度過特別的夜晚時光。

- 由「為了讓茶品嚐起來更加美味」的心意而誕生的正宗茶道懷石料理
- 吸引客人，以一之鳥居為借景的開放式廚房
- 主人與客人推杯換盞的「千鳥之盃」是什麼？
- 在燈光映照下的「六華苑」，體驗夜晚茶會
- 在「一之間」，享受靜寂的「濃茶席」
- 在庭院內休息，在「二之間」愉快對話的「薄茶席」

由「為了讓茶品嚐起來更加美味」的心意而誕生的正宗茶道懷石料理

在七里渡口碼頭靜靜佇立的「伊勢國一之鳥居」。以前，從東國來的旅人們，從東海道唯一的海路宮之渡口（愛知縣名古屋市熱田區）乘船渡過桑名渡口（三重縣桑名市），穿過一之鳥居進入伊勢國，因此這裡也是伊勢國東玄關口的象徵

「茶懷石」原本是出於「為了讓茶品嚐起來更加美味」的心意，在飲茶之前，用少量輕食和美酒宴客的懷石料理。結合當天19:30開始的「六華苑」的後座階段（夜晚茶會的濃茶席・薄茶席），17:00起在「懷石一之」享用少量輕食的晚餐。

左）臨窗位置看到的凜然佇立的鳥居和揖斐川，吧檯席

右）以陳皮等多種中藥為原料，用烤鹽調味的「御香煎」

位於伊勢國一之鳥居旁的【懷石一之】。先飲一杯有歡迎飲品之意的御香煎，然後整理好心情在吧檯席就座。御香煎有如淡昆布茶的香氣，入喉有清爽口感。

吸引客人，以一之鳥居為借景的開放式廚房

左）松尾流第12代宗家・妙玄齋宗典宗匠
右）含舞茸飯、芋頭湯、剝皮魚的折敷膳

懷石套餐從松尾流第12代宗家妙玄齋・松尾宗典宗匠奉上的折敷膳開始。

左）炭火烤得香味濃郁的松茸

右）「煮物椀」是添加了松茸的蛤蜊真薯

桑名的名產「蛤蜊」和松茸搭配的碗物料理，炙烤迴游鰹魚等享用時令風味，色香味俱全。

左）將魚皮烤得焦香酥脆的迴游鰹魚

右）「炙烤」是添加醬油調味汁的迴游鰹魚

更為吸引客人的是以一之鳥居為借景的開放式廚房。為了拍攝有躍動感的美食照片，參加旅行的成員們也會興奮地拍攝。

左）半鹹水海域才有的豐富水產品而聞名的桑名等地，使用三重豐富食材製作的美味料理，欣賞美麗的景觀

右）「拼盤」是菊花蕪菁釀鴨肉

套餐中盤的主菜是在伊勢灣捕獲的鮑魚和三重縣引以為豪的美熊野牛里肌。

左）「燒烤」是鮮活運來的伊勢灣產的活鮑魚

右）恰到好處的口感新鮮度絕佳的鮑魚，配海鮮風味濃郁的肝醬

左）只在三重縣熊野市「岡田牧場」培育的稀有美熊野牛

右）燜烤1小時的美熊野牛里肌肉，是肉汁爆汁的軟嫩紅肉

主人與客人推杯換盞的「千鳥之盃」是什麼？

【懷石一之】的廚師長在京都的料亭料理店進修後，為了讓當地桑名更富盛名而衣錦還鄉的實力派主廚

高級旅行團享用的套餐與通常套餐不同，是為配合為時4~5小時的「夜晚茶會」，而特別製作的懷石料理。開始用餐時天空還很明亮，傍晚時分的天空顏色不斷變化，在白天夜晚交接時刻的美麗瞬間，是會讓人忘記日常喧囂，內心平靜的特別時光。

左）「箸洗」是秋季時令食材零餘子的湯品

右）「八寸」是帶卵香魚時雨煮和炸栗子

在會席料理中相當於前菜的「八寸」，在茶懷石料理中是指在最後階段主人和客人推杯換盞時提供的料理。在懷石料理用餐期間，體驗主人御宗家・妙玄齋宗典宗匠與客人互相斟酒的「千鳥之盃」敬酒禮儀。

主人給客人斟酒，客人也給主人斟酒。主人斟酒，主人和客人互相斟酒推杯換盞。乾杯，參加者全員傳遞酒杯的「千鳥之盃」。（在本次旅行中，各自使用不同酒杯）主人會為每個客人斟酒，松尾先生的酒量會讓大家驚嘆

左）「美食」是鮭魚卵飯

右）紅醬湯、醃菜。最後，呈上柿子和麝香葡萄的「水物」，初座（懷石料理）階段結束

19點夜色也變得漆黑。【懷石一之】初座階段（懷石料理）結束，在只此一天點亮燈光的堤壩上，提燈照亮脚下，走向「六華苑」。

【懷石一之】手持提燈，從【懷石一之】到【六華苑】步行約10分鐘

在燈光映照下的「六華苑」，體驗夜晚茶會

通常只在白天開館的「六華苑」，為本次高級旅行團特別點亮了燈光

可以說本次高級旅行團的亮點，就是夜晚茶會「夜話」的後座階段。會場是在作為山林王而聞名的實業家第二代諸戶清六的新居，於明治44年（1911年）開工，大正2年（1913年）竣工的「六華苑」。佔地面積約18,000 ㎡，由西洋館、和館、倉庫等建築群（國家指定重要文化遺產）、池泉回遊式日本庭園（國家指定名勝）構成。設計西洋館的英國建築師喬賽亞·康德，因設計明治16年（1883年）為接待國賓及外國外交官而作為外賓社交場所建設的「鹿鳴館」而聞名。明治・大正時期的代表性珍貴建築物在燈光映照下，洋溢著夢幻般的氛圍。

左）一樓「客廳」。作為山林王而聞名的實業家，二代諸戶清六的新居於明治44年（1911年）開工，大正2年（1913年）竣工的「六華苑」

右）為旅行參加者準備的茶席所需的紙巾、扇子、牙籤（切點心）、紙巾包等

在一樓的「客廳」，聆聽入席茶道講解，換上白色襪子等，整理儀容。例如，將手機置於靜音模式，避免刮傷茶具而摘下裝飾品（手錶、戒指、項鍊、耳環、耳釘），把長頭髮紮起來等，為進入茶席做好準備。

在「一之間」，享受靜寂的「濃茶席」

整理好儀容和心情後，前往舉行「濃茶席」的和館「一之間」。大量使用優質抹茶，用少量熱水攪拌均勻的濃茶，特點是濃厚香醇的風味和香氣。

左）被指定為國家重要文化遺產的和館「一之間」

右）在燭光中享受茶會「夜話」

本次體驗的夜晚茶會「夜話」是指在夜晚的長爐時期（秋~冬），天黑後只點燭光進行的茶會。相傳以前就有享受夜晚漫長時光的燭光茶會。

與濃茶一起奉上的和菓子是桑名的「御菓子處和」的時令上生菓子

在從始祖辻玄哉（出生年份不詳~1576年）開創的松尾流第12代宗家・妙玄齋宗典宗匠的面前，品飲濃茶。在濃茶席，飲茶之前，禁止談話。在靜寂柔和的燭光中品飲濃茶，可以細細品味，沒有語言打擾的時光，讓人感到不可思議和舒適自在。

在宗家的面前，目光不覺間被專注細緻的茶道禮儀所吸引。據說濃茶席上使用的器皿和茶具，選用有厚重感之物。濃茶的茶具是由「樂家」六代・左入先生作陶，妙玄齋宗典宗匠的八代前松尾流御宗家題字「松乃友」的茶碗

在庭院休息，在「二之間」享受愉快對話的「薄茶席」

從中庭看到的「六華苑」

濃茶席結束後，進入「中立」時段，暫時離開房間，在庭院休息。之後，隨著鳴物的聲音移動至「二之間」，進入「薄茶席」。

與濃茶席不同，薄茶席可以談話聊天，所以此前的緊張心情也會放鬆，與御宗家・妙玄齋宗典宗匠度過愉快的聊天時光。

左）和館的「二之間」

右）與薄茶一起奉上的和菓子是桑名的「花乃舍」的時令半生菓子。茶碗是茄色釉色的「老茄子」茶碗

御宗家・妙玄齋宗典宗匠出人意外地說到「放鬆雙腿，不必拘束」，讓人倍感親切。那麼，「在享受茶席時，有哪些是必須遵守的基本禮儀呢？」

「對我來說，只有茶器和茶具是非常重要的，如果你們也能同樣愛惜茶具，那麼基本上沒有什麼繁瑣的禮儀。不要將茶具舉得很高，或用單手拿，小心不慎掉落，戒指和項鍊也有可能刮破茶碗，最好摘下來。只要遵守「不讓主人感到不安」的禮儀，就沒有問題」
主人考慮客人的感受，客人也考慮主人的擔憂。這是一段能夠稍微窺見「互相尊重」的茶道世界的時光。

薄茶的茶具。棗的松尾流紋是用青貝做成

在被指定為國家重要文化遺產的珍貴空間內，體驗御宗家親手奉上的「全程款待套餐」的夜晚茶會「夜話」，享受愉快度過漫漫長夜的高級旅行。從極盡奢侈的懷石料理開始，欣賞燈光照明的堤壩，參觀平時難以見到的絢麗「六華苑」美景，讓人感覺如同祭典般具儀式感的一天結束了。然而，從那刻起，轉變為感受到一杯茶中所蘊含關懷之心與深刻感觸，使得這一夜成為深深銘刻在記憶中的充實一夜。

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攝影／板橋史裕取材・文章・結構／藤井存希