自己烤意外好玩！享受燒肉的方法尋找美味日本 -品味日本 -日式餐廳預訂導覽-

更新日期：2025/06/03

作者: SAVOR JAPAN

或許有人會想問，在日本是熱門美食的燒肉「為什麼不烤好再上桌呢？」不過自己烤肉之後會發現意外地好玩，還能在自己喜歡的時間點吃肉。這次將介紹初次嘗試烤肉的人也輕鬆學習的燒肉基礎知識以及推薦店家！

日本的招牌美食！「燒肉」是什麼？

燒肉是提供生肉請客人自己烤來吃的一種美食。主要提供的是牛肉，也有提供豬肉、雞肉跟海鮮的店。

桌子正中央設有烤網，再用炭火或是瓦斯等熱源加熱烤熟。烤好的肉可以沾醬油為底的沾醬或檸檬汁，再包進菜葉裡吃掉。

感覺有點像BBQ，但是燒肉幾乎都是在室內烤，因此跟戶外比起來能更悠閒地烤肉來吃。

跟提供烤好的肉的餐廳相比，燒肉好處在於可以邊聊天邊把肉烤成自己喜歡的熟度來吃。
基本上肉都會切成一口大小，方便客人在喝酒聊天時也能稍微吃些剛烤好的肉。

也有很多划算的吃到飽燒肉店，多人坐同桌一起烤肉吃時能讓氣氛更熱絡。
近年來也開始出現提供單人燒肉的特殊服務，來日本玩時請務必挑戰看看這個有趣的烤肉體驗唷。

燒肉的招牌部位

燒肉店裡不只準備了多種名牌牛肉，還準備各種部位供客人選擇。以下將介紹幾種特別具代表性的部位。

・牛小排
指瘦肉與油脂交錯成層的肋骨附近的肉。有點厚度的肉吃起來很紮實，相當受歡迎。
・橫膈膜
外表看起來很像瘦肉，其實是橫膈膜上的肌肉。跟牛小排相比味道爽口，還很Q彈。
・牛舌
牛舌中央附近的肉。肉質偏硬含油量卻高，薄切後能品嚐到Q彈口感。鹽味或蔥味等爽口調味也是受歡迎的原因之一。
・內臟
內臟是指所有牛的內臟，燒肉店最具代表性的內臟就是牛大腸跟牛小腸。油脂的甜味與入口即化的口感是最大特徵所在。

日本的燒肉店大多是在日韓國・朝鮮人開的，現在的燒肉店菜單裡也能看到辛奇（用大量辣椒或大蒜等香料做成的醬菜）或石鍋拌飯（在滾燙的石鍋中放進蔬菜、飯、辣椒味噌等食材攪拌在一起吃的料理）等韓國料理，跟燒肉相當合拍。
不過韓式燒肉會是由店員來烤肉，跟日式燒肉截然不同。

另外，海外的日式燒肉店中也有會提供大阪燒（用麵粉做成麵糊加進高麗菜或豬肉等食材煎好後加醬品嚐的料理）或生魚片等等日本料理的店，但是日本的日式燒肉店都是專門提供燒肉的店。
跟平時去習慣的燒肉店菜單有些不同，這點可能會讓一些外國遊客覺得驚訝吧。

燒肉的享受法

接下來將介紹一些實際到燒肉店吃飯前先知道會比較方便的小知識。

想吃到好吃的肉，烤法相當重要。牛小排等油脂較多的部位最好要適量逼油才能品嚐到肉裡蘊藏的鮮美風味。內臟類一定要特別烤熟，先從有皮的那邊開始烤，再用強火烤到皮變得酥脆為止。

烤了好幾片肉之後通常烤網上會開始有些焦痕，此時就請店員幫忙換烤網吧。
一次烤太多肉的話可能會來不及吃，所以要一片片慢慢烤唷。

通常燒肉店都是單點為主，但有些店會準備吃到飽套餐。
想吃很多或是想省點錢的人就去吃能吃到飽的燒肉店。
點餐時要先確認吃到飽套餐裡的肉類部位跟飲料唷。

東京美味燒肉餐廳

知道享受燒肉的方法後，就快點去美味的餐廳吧！
以下精選了幾間推薦店家，請務必參考看看。

燒肉思食（赤坂見附）

燒肉思食是高級燒肉店，提供與一般燒肉店不同的服務。不須自己烤肉，會有熟練的廚師在眼前的烤台以絕佳的熟度幫您一片片烤到好。

推薦的是「本日套餐（24,200日幣（含稅））」跟11盤運用當季嚴選素材餐點組成的「老闆的餐桌（36,300日幣（含稅））」。
還有嚴選當時最美味的5種部位的「醃肉拼盤」以及由選用生肉片做成的「夏野菜和生肉片的法式清湯凍捲」等等，讓眼睛也能享受美食。

隨時備有500支左右的法國的勃艮第、波爾多紅酒、以及美國產為主的紅酒，可以依料理選擇適合的酒類。

店内氛圍令人安心，摩登的內裝空間1樓為吧檯位、2樓與3樓是包廂。前往高樓層時不須經過1樓的用餐空間，保障私人時光的隱私，讓人能更開心地談天。

燒肉　思食

營業時間: 【平日･週六･國定假日･國定假日前一天】晚餐　17:00-23:00　緊急事態宣言中僅到20:00
休息日: 週日
餐點平均價格: 【晚餐】 28,000 日幣
如何抵達: 從東京METRO銀座線・丸之內線「赤坂見附站」步行3分鐘／從東京METRO千代田線「赤坂站」步行5分鐘
餐廳位置: 東京都港區赤坂3-19-5 地圖
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USHIGORO Bambina 惠比壽本店（惠比壽）

「USHIGORO Bambina 惠比壽本店」是以「合理提供最棒的美味！」為概念，以合理價格提供國產黑毛和牛中最高級的A5等級牛肉與適合該肉的紅酒的餐廳。
最推薦的餐點是「極上稀有部位特選拼盤（3,850日幣（含稅））」，可用划算價格吃到稀有部位的各類肉拼盤。
由知名專家選出的紅酒美味程度更是不輸高級紅酒唷！