「Asia’s Best 50 Restaurants 2025」發表! 東京從中有9家餐廳進入前50名

亞洲最佳50家餐廳2025

今年的第一名是以主廚本人名字命名的曼谷[Gaggan]。自去年以來,排名上升了兩位,重返榜首,並獲得了本年度的「亞洲最佳餐廳獎」。
曾四度獲得「亞洲最佳餐廳獎」的[Gaggan]在2019年下半年搬遷至新地點,並在那個時候由Gaggan Anand先生重新構建的料理概念發表,經歷了多次的進化。2023年再次登上「亞洲最佳50餐廳」名單,隨後穩步上升,Anand先生創造的料理的創造性和創新性得到了重新評價,成功重返頂峰。

日本從中,共有9家餐廳進入前50名。
在去年的「亞洲最佳50餐廳2024」中榮獲第1名的[Sézanne]排名第4。接著是[NARISAWA]第12名,[Florilège]第17名,[傳]第22名。壽司界的傳奇,齊藤孝司先生的[鮨 さいとう]以第33名重返前50名,[茶禪華]排名第34。

初的前50名進入的[Maz]排名第43位,[明寂]則排名第45位。由維爾希里奧·馬丁內斯先生主理的[Maz]充分利用日本獨特的食材,並以受秘魯多樣生態系統啟發的9道菜菜單,在東京這片土地上提供南美獨特的高級餐飲。此外,[明寂]的中村英利料理長專注於展現食材魅力,提供受法國料理影響的菜餚,例如僅用來自三個不同水源的水和鹽製作的水煮蔬菜,並在寧靜的氛圍中呈現。

大阪和福岡各有一家餐廳上榜,大阪的[La Cime]排名第8,福岡的[Goh]排名第36。

頒獎典禮上,本年度各部門獎項的得獎者也受到表彰。
[Crony]以第30名的成績首次進入前50名,擁有者兼侍酒師的小澤一貴先生因其絕妙的葡萄酒搭配,突顯了料理的風味、香氣及背後的故事,榮獲「亞洲最佳侍酒師獎」。
「亞洲最佳糕點主廚獎」則頒給了[Gaggan at Louis Vuitton](第31名)的德吉·喀烏卡查先生。喀烏卡查先生以其巧妙的技藝,將熟悉的口感與意想不到的風味融合,將傳統甜點現代化,獲得了高度評價。
位於巴厘島烏布的[Locavore NXT]獲得了「可持續餐廳獎」,並在51至100名名單中排名第92位。由廚師艾爾克·普拉斯梅傑和雷·阿德里安夏領導的這家餐廳,專注於當地季節感十足的可持續料理,並以無止境的研究和實驗無縫融合於用餐體驗而聞名。
此外,故馬爾嘉麗塔·福雷斯女士榮獲「2016年亞洲最佳女性主廚獎」,因其對全球美食界的重大影響及提升菲律賓餐廳和酒店業的地位,獲得了「Woodford Reserve公司圖標獎」。

「本年的排名象徵著塑造亞洲餐飲界的稀有才華和創新精神,包含7家新進餐廳,彷彿是一幅由亞洲16個城市的卓越餐廳編織而成的壯麗掛毯。我們衷心祝賀廚師加根·阿南德及其團隊再次獲得「亞洲最佳餐廳」的稱號。他們在保持料理品質至高無上的同時,持續調整美食的極限,這一承諾使他們在亞洲地區確立了最佳餐飲目的地的地位。」威廉·德魯(Asia’s Best 50 Restaurants的內容總監)如是說。
亞洲最佳50家餐廳2025排名

SAVOR JAPAN 刊登店在這裡
30位 Crony (克隆尼) / 東京


Crony
Closed: 週日
Average price: 【晚餐】 20,000 日幣
Access: 西麻布十字路口步行2分鐘
Address: 東京都港區西麻布2-25-24NISHIAZABU FT大廈 MB1F
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34位 茶禪華 / 東京


茶禪華
Closed: 以週一,週日為主不定期休息
Average price: 【晚餐】 35,000 日幣
Access: 東京Metro日比谷線「廣尾站」步行10分鐘 / 東京Metro南北線、都營三田線「白金高輪站」步行11分鐘
Address: 東京都港區南麻布4-7-5
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67位 ESqUISSE / 東京


ESqUISSE
Closed: 無休
Average price: 【晚餐】 30,000 日幣 / 【午餐】 15,000 日幣
Access: 從東京Metro銀座線、丸之內線、日比谷線「銀座站」B6出口徒步1分鐘
Address: 東京都中央區銀座5-4-6Royal Crystal 銀座9F
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78位 HOMMAGE / 東京


HOMMAGE
Closed: 週一
Average price: 【晚餐】 40,000 日幣 / 【午餐】 20,000 日幣
Access: 出了淺草站1號口,沿右手邊KANNON通直行,經過信號燈,然後沿著言問大道左手邊直走,在第一個信號燈右轉後的右手邊。
Address: 東京都台東區淺草4-10-5
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東京
日本的最大城市東京是日本的飲食文化中心。數不盡的東京餐廳提供各式各樣的美味料理,<br>豐洲魚市場也供應各餐廳全日本最頂級的魚類。
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東京附近沿海、山區與山谷地區皆有許多觀光景點,如溫泉與滑雪場,更有許多當地限定的獨特美食。
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北海道是稻米、肉品、蔬菜、魚和水果等許多高品質產品的產地,知名菜餚包括爐端燒(慢烤的串燒)和札幌味噌拉麵。
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